初春、ふきのとうが出回る季節になると、母が作ってくれた田舎風おやきです。
ふきのとうがない時期はねぎや、大葉などで作ってもおいしいです。
■材料とその分量 １０～１２枚分
薄力粉…１５０g
水…150～180cc
ふきのとう…５～８個
紅ショウガ…５０g
砂糖…大さじ１
みそ…大さじ２
しょうゆ…小さじ１
豆板醤…小さじ１
顆粒だしの素…少々
サラダ油…大さじ５
■調理方法
①ふきのとうは大きめにみじん切りにする。
②ボウルに水、だしの素、砂糖、みそ、しょうゆ、豆板醤を入れてよく混ぜる。
③②にふきのとう、紅ショウガを入れて軽く混ぜ、薄力粉を入れて、切るようにさっくり混ぜる。
④ホットプレートを160度～180度に熱し、サラダ油を入れ、③の生地をお玉ですくって５～６センチの長さの楕円形におとす。
⑤３分ほど焼き、まわりがふつふつしてきて表面が乾いてきたら裏返す。裏返したらふたをし、２分ほどうっすら焼き色がつくまで焼く。
