寒い季節になると食べたくなる肉まん。手作りなんて難しいと思いがちです。
ご家庭でも手軽にできるよう、薄力粉100％のレシピをご紹介します。
材料（12個分）
薄力粉…400ｇ
砂糖…大さじ１
ラード…大さじ１
水…200ｃｃ
ドライイースト…４ｇ
豚ひき肉…200ｇ
ゆでたけのこ…１／４個
干ししいたけ…3枚
玉ねぎ…１／２個
しいたけの戻し汁…大さじ１
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
オイスターソース…大さじ１
塩…小１弱
こしょう…少々
作り方
①薄力粉にドライイースト、砂糖、ラード、水を加えてひとまとめにし、表面が滑らかになるまでこねる。
②ボウルに生地を入れ、ラップをしっかりかけて室温で記事が１．５倍になるまで40分一次発酵させる。（寒い時期は時間を長くする）
③②の生地を取りだし、上から押さえるようにしてガス抜きし、12等分に切って丸めなおす。上から
固く絞った布巾をかけて20分ベンチタイムをおく。
④干ししいたけは水でもどしておく。
⑤干ししいたけ、たけのこ、玉ねぎをみじん切りにし、豚ひき肉と調味料と合わせて肉あんを作り、12等分に分けておく。
⑥③の生地を裏返して丸く薄く延ばし、⑤の肉あんをのせて餃子のようにひだを寄せながら包む。小さく切ったオーブン
シートにのせる。
⑦蒸気の上がった蒸し器で強火で15分～20分蒸す。
