先月 各地で行いました 恒例味噌作り講座、メイン講座・築地での開催報告です。
「色々なところで味噌を作ったけれど、一番美味しかった！」という感想もある
天塩さんの味噌作りキットを使い、今年は小学生中学年のご参加が多く
観察・ワークショップをしていただきながら
色々な豆と塩の比較、麹の役割「発酵」についても考えていただく時間を作りました。
豆の比較から、各種豆の名前や食べ方、
味噌の材料となる豆「大豆」については、大豆からできる食べものについて発表していただきました。
「塩」についても触ってもらったり、色の違いを発見したり。
発酵の仕組みも、今回は図解や発酵食品を紹介して説明。
いろいろな種類の味噌も 試食していただきながら 麹の違い、
材料の違い、地域柄も 感じていただきました。
味噌作りは、今回2回目以上の方も半数ほどいらっしゃり、
またご兄弟で参加される方もそれぞれの樽を作られる方が多く、みんな「自分のお味噌」を楽しみに作成。
築地開催ならではの、築地の話し、鳩屋海苔店・鵜飼さんから 海苔のお話と見比べ・食べ比べを。
会場中、海苔の豊かな香りに包まれ、貴重なお海苔も頂きながら、特徴・使い方を学び・・
鳩屋さんの海苔＆築地の材料と、去年作った手前味噌でシンプルで美味しい味噌汁の味噌玉作りを。
築地からのおつまみ、節分にちなんだ豆製品など、味噌汁と一緒に頂きました。
朝の忙しい時、時間がない時でも、良い材料があれば とても簡単に美味しいお味噌汁が頂ける、
また味噌を使ったディップ（ドレッシングにも）や味噌の使い方について、
講座では2kgの味噌を作りますが、2kgでは足りないというお家も多かったですね！
秋に皆さんのお味噌ができた時、食卓のヒントになれば嬉しいです。
ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。
協賛 株式会社 天塩
特別協力： 株式会社 鳩屋海苔店
＊今年もこちらの講座の一部は、
子どもゆめ基金助成を受けた講座となっています。
会場：築地本願寺 伝道会館 お天気も良く 気持ちの良い 寒仕込みとなりました！
