クリスマスの少し前、自家製ツナ講座を開催しました。
こちら、元イタリア在＆各国を旅して料理を再現できるメンバーで
かねてから あたためていた企画でした。
オイル漬する調理方法は各種あるのですが、
イタリアと日本の魚事情の違いや、家庭での保存方法など吟味し、一番使いやすい方法で。
マグロは、三浦の市場より直送で用意、
しっかり天塩さんの粗塩をすりこみ、下ごしらえ。
ウンブリア州の濃厚なオリーブオイルで贅沢に投入、
こちらも三浦のお庭の自家製ハーブ、など とじっくりコトコト。。
作業はそれほど難しくないのですが、だからこそ、材料がモノを言う1品です。
出来たてのツナをご試食頂くと「これだけでメインになる！」の感想。
そうなんです、これだけでも本当に美味しいツナなのですが、
ホリデーシーズンに簡単にできるカナッペやパスタもご紹介。
ツナをつけ込んだオイルの香りの良さが引き立ちました。
プレクリスマスに、ワインの似合うレッスンとなりました♪
ご参加いただきました皆さま ありがとうございました。
協賛：天塩
