春はお弁当デビューの方も多い季節です。
そんな時に心もウキウキする春爛漫のお弁当はいかがでしょうか。
つくねは子供も大好きなメニューです。
作り方（２人分）
＜グリーンピースごはん＞
材料…分量
グリーンピース（さやから外して）…２００g
米…２合
塩…小さじ１／２
酒…大さじ１
作り方
①米は洗ってざるにあげておく。
②炊飯器に米を入れ、塩、酒を入れてから炊飯器の目盛の少し下まで水を入れて炊き上げる。
＊より色よく仕上げたい場合はグリーンピースを予め下ゆでしてから、炊き上がったごはんに混ぜると良い。
＜つくね＞
材料…分量
鶏ももひき肉…２００g 塩、こしょう…少々 片栗粉…大さじ１ 卵…１／２個
砂糖…大さじ２ 酒…大さじ２ しょうゆ…大さじ２ 水…大さじ３
①ボウルに鶏もものひき肉、塩、こしょう、片栗粉、卵を入れ、手でねばりが出るまで練る。
これを６等分し、小判形にする。
②フライパンに油を敷き、強火で両面を色つくまで焼く。
③②のフライパンに砂糖、酒、水、しょうゆを入れて弱火にし、ふたをしてたれを絡める。
たれにとろみがついたら火を止める。
＜たけのこと人参の煮物＞
茹でたけのこの穂先…１個分 人参…５㎝ だし汁…１００cc 砂糖…大さじ２ 塩…少々 しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ１
①たけのこの穂先は縦に６等分に切る。人参は桜の型で型抜きし、５㎜～１㎝の厚さに切る。
②小鍋に出し汁、砂糖、酒、たけのこ、人参を入れて火にかけ、沸騰したらしょうゆ、塩を入れて
５分煮て、火を止め、そのまま置いて味を含ませる。
他、いんげんのソテーなど
